Dr.
Elena Voronov
Department
of Microbiology and Immunology
University
Ben Gurion of the Negev, Beer Sheva, Israel
Исследования
Всемирной Организации Здоровья (World
Health Organization), проведенные в Европе,
показали, что вероятность инфаркта на
79% больше из-за низкого уровня в крови
витамина Е, нежели из-за высокого уровня
холестерина.
Не
менее интересен анализ двенадцати
научных работ, связывающих уровень
холестерина и атеросклероз. Авторы
аналитического обзора пришли к заключению,
что в представленных работах "...не
была убедительно продемонстрирована
взаимосвязь между уровнем холестерина
в крови и возникновением заболеваний
артерий (atherogenesis)".
В
феврале 1999 года, на 24-ой конференции
Американской кардиологической ассоциации
было представлено исследование, в
котором низкий уровень холестерина
связывается с риском инсульта. Оно
показало, что у лиц с уровнем холестерина
ниже 180 мг/дл (~4,6) риск инсульта в два
раза выше, чем при холестерине 230 мг/дл
(~5,9).
Холестерин
является основой для синтеза половых
гормонов (андрогена, тестостерона,
эстрогена, прогестерона) и кортикостероидов
- гормонов, которые защищают нас от
стресса, а наш организм - от рака и
сердечных заболеваний.
Да
здравствует холестерин!!!
Борьба
с холестерином - далеко не первый и не
последний абсурд, навязанный и врачам,
и пациентам фармацевтической индустрией
- инициатором и спонсором антихолестериновой
кампании: только в США на ежегодную
"профилактику" повышенного
холестерина тратится более $60 миллиардов,
и эта цифра продолжает неуклонно расти.
Для сравнения:
военный
бюджет США в 1999 году составил $272 миллиарда
- всего в 4,5 раза больше, чем расходы на
"войну" с холестерином в тарелках
и сосудах американцев. К счастью для
жителей России, этот маразм только-только
подплывает к их берегам, и еще не поздно
опомниться... (приплыли уже!)
Антихолестериновая
истерия - одна из тех печальных историй,
когда вместе с водой из корыта выплеснули
младенца. Для русскоязычного читателя,
возможно, будет интересен тот факт, что
"раскрутка" углеводно-обезжиренной
диеты и искоренение холестерина с целью
предупреждения сердечно-сосудистых
заболеваний началась в 1954 годy с подачи
Давида Критчевского, американского
ученого русского происхождения, который
описал образование холестериновых
бляшек на артериях кроликов после
добавления синтетического холестерина
в их корм. На основании этого
последовал абсурдный вывод: раз у
кроликов - значит и у людей, и если
человеку, как кролику, не давать
холестерин, значит не будут образовываться
атеросклеротические бляшки!
Почему
абсурдный? Да потому, что кроли, в отличие
от человека, стопроцентные вегетарианцы!
В траве, которую они привыкли щипать на
протяжение миллионов лет эволюции,
холестерина никогда не было!
Несомненно,
если кролика кормить холестерином,
органическим соединением животного
происхождения, или какой-либо другой,
чуждой его организму гадостью, то он,
конечно же, сдохнет раньше времени, и
не обязательно от инфаркта...
Согласитесь, если вас или меня, как
кролей, кормить только подножной травой,
мы тоже долго не протянем.
В истории маразматической
интерпретации псевдонаучных фактов -
эта, пожалуй, одна из самых трагических...
(Кстати, состояние под названием маразм
- это болезнь из-за дефицита... белков,
т.е. мяса, которое, как известно, без жира
не бывает! Так что опасайтесь
врачей-вегетарианцев!)
Если
вы хотите познакомиться с фундаментальным
обзором конфликта между сторонниками
белково-жировой и преимущественно
углеводно-обезжиренной диет, обратитесь
к работе The Oiling of America биохимика,
специалиста по липидам Mary G. Enig, Ph.D.
...
"Холестерин не растворяется в крови;
он должен быть привязан к белковым
соединениям - липопротеинам - для того,
чтобы перемещаться в крови. Липопротеины
низкой концентрации (LDLs) транспортируют
холестерин с места синтеза в печени к
разным тканям, где он отделяется от
липопротеина и используется клетками.
Липопротеины высокой концентрации
(HDLs), возможно, транспортируют избыточный
или неиспользованный холестерин обратно
в печень, где он разбивается на желчные
кислоты и затем выводится [с желчью]."
Из продуктов питания в
кровяное русло попадают только те
компоненты, которые могут раствориться
в крови, иными словами - водорастворимые.
Холестерин к ним, однозначно, не относится,
и, конечно же, он не существует в продуктах
питания в связке с липопротеинами низкой
концентрации (LDL). Не менее определенно
в статье и то, что "липопротеины (LDLs)
транспортируют холестерин с места
синтеза в печени", а не из нашего
желудка и кишечника, т.е. не из продуктов
питания.
Согласитесь,
если холестерин не может попасть из
желудка и кишечника в кровяное русло,
он никак не может попасть и в печень,
где происходит его связка с липопротеинами.
Из этого же следует, что всякая
взаимосвязь между холестерином в вашей
диете и в нашем кровяном русле в
полном смысле абсурдна как теоретически,
так и практически. Даже если бы такая
взаимосвязь существовала, не забывайте,
что печень здорового человека производит
до 2000 мг холестерина в день, и дополнительные
500-600 мг холестерина в диете могли бы
изменить баланс в крови всего лишь на
25-30%.
Чем
меньше жиров и холестерина в питании,
тем выше -- в плазме крови.
Если
в питании недостаточно холестерина для
обновления клеток кишечника, организм
вынужден компенсировать дефицит за
счет синтезируемого в печени холестерина
низкой плотности, используемого в этих
целях клетками остальных органов.
Необходимость
такого дублирующего механизма очевидна
и целесообразна - на протяжении эволюции
организм человека приспосабливался к
пищевому "разнообразию",
продиктованному сезонами года и местом
проживания.
Эту
теорию подтверждают исследования среди
индусов-вегетарианцев, у которых
практически нет холестерина в диете,
однако уровень холестерина в крови -
300-350 мг/л (7,8--9,0 ммоль/л); а в той же
возрастной группе эскимосов, питающихся
исключительно мясом и рыбой, уровень
холестерина редко превышает 205-220 мг/дл
(5,3-5,7 ммоль/л), несмотря на 800-1000 мг
холестерина в ежедневной диете.
Вот
еще какие важные функции холестерин
выполняет в нашем организме:
-
Холестерин - предтеча жирорастворимого
витамина D, критически необходимого для
роста и деления костных тканей,
деятельности нервной системы, выработки
инсулина, поддержания мышечного тонуса,
минерального обмена, иммунитета, органов
размножения, а также для роста и развития
ребенка.
-
Холестерин - база для образования желчи,
которая абсолютно необходима для
переваривания, усвоения и ассимиляции
незаменимых жиров из питания.
-
Холестерин - антиоксидант, он защищает
внутриклеточные структуры от
разрушительного действия свободных
кислородных радикалов, которые образуются
при обмене веществ и под влиянием внешних
факторов. Это и объясняет тот факт, что
уровень холестерина в крови растет с
возрастом - холестерин защищает организм
от накапливаемых повреждений, которые
ведут к болезням сердца и раку.
-
Холестерин выполняет функцию "ремонтной
мастики" для поврежденных артерий.
Холестериновые бляшки - ни что иное, как
самозащита дряблых сосудов от прободения.
Винить холестерин за болезни сердца -
все равно что винить не покрытое суриковой
краской железо за ржавчину.
-
Холестерин необходим для нормальной
деятельности серотониновых рецепторов
в мозге. Серотонин - химический компонент,
ответственный за "хорошее настроение",
и его дефицит (как и низкий уровень
холестерина) связывают с депрессией,
агрессивным поведением и тенденцией к
самоубийству.
-
Материнское молоко богато холестерином
и содержит особый фермент (в отличие от
всех других животных источников
холестерина), который позволяет организму
ребенка усваивать холестерин. Грудные
и растущие дети нуждаются в богатых
жирами продуктах для полноценного
развития мозга и нервной системы.
-
Холестерин в питании играет особенно
важную роль для поддержания нормального
состояния слизистой кишечника.
Вегетарианская диета, лишенная
холестерина, часто приводит к расстройствам
и проницаемости слизистой кишечника
(leaky gut syndrome), что позволяет отходам
проникать в кровь, со всеми вытекающими
отсюда последствиями.
По
данным радионуклидных исследований, в
организме человека содержится до 350
граммов холестерина, а уровень холестерина
в плазме крови увеличивается с возрастом:
от 65-70 мг/мд (~1,6-1,8 ммоль/л) при рождении
до 200-300 мг/мд (5,2-7,8 ммоль/л) к 50-60 годам.
Неудивительно,
что длительные наблюдения ученых из
Сан-Франциско за 350,000 (!) американцев
старше 20 лет показали, что при уровне
холестерина ниже 180 мг/дл (~4,6) риск
инсульта повышается на 200%; риск рака
печени - на 300%; риск эмфиземы легких и
астмы - на 200%; риск клинической
депрессии и самоубийства - на 200%; риск
алкоголизма и наркомании - на 500%
(University of California, San Francisco).
Неудивительно
также, что смертность от сердечно-сосудистых
заболеваний среди мужчин-французов в
2 (два!) раза меньше, чем в США, и практически
отсутствует среди француженок. Ежедневная
диета французов насыщена жирами и
холестерином: столы ломятся от гусиной
печенки (600 мг холестерина на порцию),
яиц (350 мг), сливок, сливочного масла,
сыров, жирной говядины и баранины,
ветчин, окороков, наваристых бульонов
из мозговых костей...
Почему
все-таки смертность среди мужчин
относительно высока, хотя и ниже
американской? Большинство французов-мужчин
по сегодняшний день курят с таким же
самозабвением, с каким дымили американцы
двадцать лет назад.
Многие
серьезные исследования достаточно
однозначно демонстрируют, что чем вы
старше и чем выше у вас уровень холестерина,
тем лучше для здоровья и долголетия!
Вот,
к примеру, что по этому поводу сообщает
The Lancet (ведущий английский медицинский
журнал) летом 2001 года:
"Наши
данные подтверждают ранее полученные
сведения о более высокой смертности
среди пожилых людей с низким уровнем
холестерина и демонстрируют, что
постоянно низкий уровень холестерина
фактически увеличивает риск смерти".
(В оригинале: "Our data accord with previous findings
of increased mortality on elderly people with low serum cholesterol,
and show that long-term persistence of low cholesterol concentration
actually increases the risk of death".)
